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30/01/2010

Germaine

Elle venait d'avoir 103 ans le 9 décembre 2009...

Elle nous a quitté, définitivement, ce 23 janvier 2010...

Je ne la connaissais pas beaucoup... je l'avais rencontrée lors du méchoui du mois d'août 2006 sur le Faubourg du Moustier à Châteauponsac(souvenez-vous de mes billets sur les fêtes moustiéroises) et j'avais été séduit par sa gentillesse, sa bonhomie malgré son handicap visuel.

C'était une personne attachante qui aimait à se raconter avec pudeur et je regrette de ne l'avoir pas connue plus tôt...

Photos © Michel Lebel

  • Le 6 août 2006
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Des nouvelles j'en avais par le truchement de mes amis Sylvette et Florent qui la connaissaient bien et qui m'avaient conté certains moments de sa vie bien remplie...
Je ne voudrais pas m'approprier les anecdotes liées à cette femme délicieuse Dame et je vous découvrir les écrits de Sylvette :
  • Le dernier au revoir

Monde 11.pdf

  • La centenaire du Moustier

http://lepetitmondedumoustier.blog50.com/archive/2008/02/...

  • Les poèmes de Germaine

http://lepetitmondedumoustier.blog50.com/archive/2008/03/...

 

 Ce n'est qu'un au revoir Germaine

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25/01/2010

Le Livre d'Or de mes 50 ans

Depuis quelques mois nous avons décidé de réorganiser notre appartement et au fil du rangement j'ai retrouvé :

Le Livre d'Or de mes 50 ans

Intense moment d'émotion car mes 50 restent un des meilleurs moments de ma vie... et je vais vous en faire profiter.

Il y a un peu plus de 15 ans j'avais décidé de convier Famille et Amis autour d'une bonne table pour fêter mes 50 ans.

Compte tenu de ma nombreuse famille :

  • Il fallait se mettre d'accord sur une date,
  • Trouver une salle ad'hoc :
    • pour accueillir une centaine de personne,
    • avec une cuisine digne de ce nom,
    • avec une piste de danse...
    • avec un parking,
    • avec un endroit pour coucher les petits...
  • Trouver un traîteur et du personnel disponible jusque 3 heures du matin,
  • Choisir un menu de fête.

Fin juin, pour un repas qui allait avoir lieu fin septembre, tout était bouclé...

Il ne restait plus qu'à finaliser le déroulement de l'évènement:

  • Envoi de l'invitation avec le lieu exact du rendez-vous,
  • Rédaction des menus (j'avais opté pour le menu manuscrit qui me paraissait moins impersonnel que le menu imprimé),
  • Etablissement du plan de table pour ne froisser personne... C'est ainsi que j'avais choisi une table en U afin que personne ne se tourne le dos. La répartition des invités se fera à partir de ma petite personne entouré de ma Marraine et de mon Institutrice de CP...

En tant que "maître de cérémonie" j'arrive sur place, en Normandie, vers 16h00 pour régler les derniers détails et faire un dernier point avec le traîteur qui est déjà sur place.

Vers 18h00 nous décidons de nous rendre chez l'une de mes soeurs qui habite à quelques encablures et sommes surpris par un accueil plutôt froid. Nous avons l'impression de déranger, mais la suite de l'évènement nous donnera la clé de cet accueil distant... Après quelques retouches vestimentaires et de toilette, ma soeur insiste pour que nous retournions à la salle au cas où certains invités seraient en avance...(le rendez-vous était fixé à 19h30).

Et c'est l'attente... et un "invité surprise" qui se pointe. Je ne le connais pas et il m'annonce qu'en tant que journaliste au canard local il a été mandaté par la n°2 de la famille (j'en suis l'aîné) pour couvrir l'évènement... mais toujours pas d'invité à l'horizon et je commence à m'inquiéter car le traîteur à un teaming pour la cuisson de ses plats !!!

Et tout à coup un concert de klaxons et l'entrée en fanfare du cortège automobile sur le parking...

Surprise... Surprise... La quasi totalité des invités est costumée !!!

Après avoir essuyé une larme, voire plusieurs..., j'essaie d'en savoir un plus car le secret avait été bien gardé (frères, soeurs, beaux-frères, belles-soeurs, neveux et nièces étaient restés bouche cousue).

C'est Christine, ma plus jeune soeur (22 ans et 1 jour de différence) et ma nièce Laetitia, la pin up au fume-cigarettes (16 ans) qui ont eu l'idée d'orchestrer la soirée en laissant libre cours aux idées des uns et des autres quant aux costumes...

Photos, vidéos et texte © Michel Lebel and Co

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Le moment d'émotion passé la soirée peut commencer... Je vous fais grâce des détails !!!
Une soirée comme je les aime avec mes proches. Soirée pigmentée de danse, de sketches, d'histoires, de jeux ... et encore une surprise avec le gâteau d'anniversaire réalisé par mon beau-frère ( vous savez mon cuisinier préféré !!!) et il s'était surpassé car ce gâteau était en relation avec ma profession de chimiste :

 

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Les "Vamps" (vous savez Gisèle et Lucienne) sont annoncées après le champagne... Encore merci à ma soeur et son fils...
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Et ce sera le cadeau qui restera, à jamais comme le témoin de cette soirée...(un tableau de Deymonaz)
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Quelques jours plus tard mon frère Jocelyn me remettait le Livre d'Or réalisé en souvenir de ce cinquantenaire hors du commun ... que je n'oublierai jamais et cerise sur le gâteau : le message de mon Institutrice.
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24/01/2010

Au Revoir ROGER PIERRE

Le comédien français Roger Pierre, qui avait composé avec Jean-Marc Thibault l'un des plus populaires duos comiques du théâtre français, est décédé samedi à l'âge de 86 ans.

Le comédien français Roger Pierre, notamment célèbre pour son duo comique avec Jean-Marc Thibault est décédé samedi 23 janvier à l'âge de 86 ans. Il s'était beaucoup illustré sur scène, mais avait aussi souvent joué pour le grand écran, notamment dans Mon Oncle d'Amérique d'Alain Resnais.

Après des cours suivis dans une école de commerce qui ne le destinaient pas une carrière artistique, il débute en 1946 dans des cabarets tels le Caveau de la République ainsi qu'au cinéma, avec une première apparition dans Le Père Tranquille de René Clément.

On le retrouvera aux côtés des plus grands dans une filmographie très importante :

 

  • Orages d'été(série TV),
  • Bingo de Maurice Illouz
  • Maigret(série TV),
  • Mon Oncle d'Amérique de Resnais,
  • Le Père Tranquille de Clément,
  • Les Durs à Cuire de Pinoteau,
  • Tartarin de Tarascon de Francis Blanche,
  • La Vie est Belle de Roger Pierre et Jean-Marc Thibault,
  • ....

Et plus récemment :

  • La Soupière de Philippe Marouani,
  • Olé de Florence Quentin,
  • Les Herbes Folles d'Alain Resnais. 

09/01/2010

"Réveillon surprise" en Normandie

Je ne dirais pas que c'est du réchauffé surtout avec le contenu du billet... , mais j'ai un peu tardé à vous parler de notre réveillon du Nouvel An en Normandie...

Après un réveillon de Noël avec les petits enfants, nous avions répondu, favorablement, à l'invitation de l'une de mes soeurs pour le réveillon du Nouvel An dans un village charmant de Normandie. Et c'est ainsi que nous allions nous retrouver à 17 (4 de mes soeurs et leur conjoint, 3 nièces et leur compagnon et un neveu, encore, célibataire).

C'est toujours un plaisir de se retrouver chez ma soeur et mon beau-frère car en plus de leur gentillesse exemplaire, Eric est un excellent cuisinier (voir le billet que je viens de remettre en ligne) et dans toutes les occasions il se surpasse...

Chemin faisant (nous avons une centaine de kilomètres à faire) nous imaginions le repas (des coquilles St Jacque, 1 escalope de foie gras poêlée, une volaille, la ronde des fromages et des desserts...).

Nous sommes les plus éloignés... mais nous sommes aussi les premiers arrivés(il est vrai que nous restons sur place et nous devons prendre possession de notre chambre et nous changer...).

Entrant dans la maison nous avons l'impression de ne pas être attendu :

  • La salle est décorée, mais la table n'est pas mise,
  • Pas d'odeur de cuisine,
  • Eric n'est pas au "piano"

En un mot c'est très calme.

Devançant ma question, ma soeur nous dit :

  • Ce soir on innove pour le réveillon... c'est la surprise du Chef !!!

Les invités arrivent les uns après les autres et toujours pas de bousculade en cuisine... On papote content de se retrouver en ce dernier jour de l'année 2009.

On passe au salon pour le traditionnel champagne et pendant que l'on remplit les coupes... je vois de l'animation dans la cour (on va et vient entre la cuisine et le local où se trouve les frigos du "Chef"... et mon neveu (élève en école hôtelière nous présente les amuse-bouches chauds).

Photos et textes © Michel Lebel & Co

 

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Puis c'est une ronde de verrines aux saveurs diverses à base de St Jacques, de crevettes, de foie gras au chocolat, de boudins antillais... en un mélange très bien dosé avec des sauces plus ou moins acidulées, sucrées ou épicées. En un mot : un régal.

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Les desserts
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Et le secret finit par tomber :

  • Ce ne sera pas un repas servi à table,
  • Ce ne sera pas un buffet,
  • Ce sera un "repas verrines et cassolettes" permettant de déguster du froid ou du chaud depuis l'entrée jusqu'au dessert.



C'est une idée très originale qui nous a permis de varier pas moins de 51 spécialités différentes composées de plusieurs ingrédients pour chacune (canard, boeuf, moules, saumon...) le tout accompagné des vins ad'hoc.

Un plus dans ce réveillon cela nous à permis :

  • De pouvoir discuter les uns avec les autres,
  • De garder une place conséquente pour pouvoir danser,
  • D'installer un karaoké pour agrémenter la soirée.

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 C'est un travail de Titan mais le résultat étant là ... celui et celles qui avaient aidé Eric étaient satisfaits et nous ne pouvons que leur tirer chapeau bas.

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Nous ne sommes pas prêts d'oublier ce réveillon qui s'est terminé sur les 4 heures du matin et que nous avons repris le vendredi midi.

Après ces deux repas je suis devenu "fan" des verrines et je vais m'y mettre... mais il faut du matos surtout quand nous sommes nombreux... mais ça ne prend pas beaucoup de place(on dirait des ustensiles, en verre ou en faïence, de dinette de poupées

MERCI A FRANCE ET ERIC

 

08/01/2010

La cuisine dans les collectivités...

1ère diffusion de ce billet le 21 janvier 2008

Je remets en ligne ce billet avant de vous donner un aperçu du dernier menu de réveillon préparé par mon beau-frère Eric...

Le commentaire de Christian se vérifie très souvent dans les cantines scolaires du primaire car elles sont, la plupart du temps, rattachées à une cuisine centrale qui ne peut pas se permettre de mettre les "petits plats" dans les "grands"... Par contre dans le secondaire il y a de plus en plus de cuisines dans chaque collège ou lycée et le cuisinier est associé à la composition des menus en apportant son savoir-faire sur le plan de la diététique. Et c'est dans ce cadre qu'on leur demande d'apporter une touche personnelle pour développer le goût des élèves. Il est vrai que les départements haut et bas normands sont peut-être privillégiés dans cette démarche et la mise en compétition des différents cuisiniers ne peut être que bénéfiques pour nos enfants et petits-enfants...

Dans une prochaine note je vous donnerai des recettes qui ont été présentées dans le cadre du "Trophée de Créativité Culinaire.

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Note du 21.01.2008

 

Qui a dit que l'on mangeait mal dans les collectivités ?

Tout au long de ma vie professionnelle j'ai mangé dans les restaurants d'entreprise et je n'ai jamais trouvé à redire sur les menus qui nous étaient présentés...

Aujourd'hui je vais vous faire partager l'expérience d'un chef qui travaillait pour un grand groupe fournisseur de la restauration d'entreprise.

Ce chef : Eric Quenouille(l'un de mes nombreux beau-frères) a participé au "Trophée de la Créativité Culinaire" permettant de récompenser les meilleurs chefs de la restauration d'entreprise en fonction de leur savoir faire et de leur créativité. Ayant longuement discuté avec Eric sur son métier qui est devenu plus qu'une passion j'ai découvert que les recettes présentées dans le dossier de presse n'étaient pas que concoctées pour le Trophée mais qu'elles avaient droit de cité sur les tables des collectivités.

Aujourd'hui Eric s'essaie, plus particulièrement, sur plus de 350 élèves et professeurs d'un collège normand. Et pour sa première année dans ce secteur d'activité(la restauration en milieu scolaire) il est sélectionné pour le concours du meilleur chef employé par les conseils généraux de Basse et Haute Normandie. 

Dans le cadre du Trophée  organisé sur le thème : "Les Saveurs du Soleil Méditerranéen", je vous donne la recette suivante :

Filet de bar aux multiples épices et sa brochette aux couleurs chaudes

Créateur et réalisateur : Eric Quenouille (Secteur Entreprise)

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Ingrédients :

  • 1500g de filet de bar,
  • 200g de poivrons jaunes,
  • 100g de petites courgettes,
  • 100g de petites aubergines,
  • 100g d'oignons,
  • 100g de tomates cerises,
  • 300g de polenta,
  • 100g de miel d'Espagne,
  • 150g de figues fraîches,
  • 40g de gingembre,
  • 10g de safran,
  • 10g de cumin,
  • 40g de coriandre,
  • 50g de romarin,
  • 50g de mélange 5baies,
  • 1 jus de citron,
  • 100g d'huile d'olive,
  • 100g de crème fraîche,
  • 30g de pignons de ésame,
  • 100g de parmesan,
  • 50g de de saveur aux épices,
  • 50g de sel et poivre.

Recette :

  • Laver les filets de bar et décontaminer(nettoyer) les légumes.
  • Faire une marinade avec les cubes de saveur aux épices, les graines de cumin, le miel, le safran, le gingembre.
  • Faire mariner les filets 30mn.
  • Pendant ce temps couper les courgettes, les aubergines et les poivrons en tranches et les faire mariner pendant 30mn dans le romarin et l'huile d'olive. Puis les faire giller et les enfiler sur une brochette avec oignons et tomates. Les réserver au chaud.
  • Préparer la polenta. L'étaler dans un plat sur 10mm d'épaisseur, laisser refroidir. A l'emporte-pièces faire des feuilles de polenta que l'on fera revenir, les dresser sur un plat et les soupoudrer de parmesan. Puis les passer au grill et résever au chaud.
  • Faire dorer les files de bar avec un peu d'oignon émincé. Puis les mettre dans un plat, verser dessus un peu de marinade et cuire au four 15mn à 180°C. Se servir du bouillon restant pour faire la sauce en faisant une petite liaison à la fécule crémée. Incorporer quelques moceaux de figues .Faites griller,à part, les pignons de sésame.

Dressage :

  • Au centre de l'assiette : disposer le filet de bar,
  • Sur le côté : la brochette de légumes,
  • A côté la feuille de polenta au parmesan,
  • Sur le devant : de petites lamelles de figues fraîches.
  • Arroser, légèrement, le poisson avec la sauce crémée et disposer quelques pignons dessus.
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 --> UN REGAL !!!

 

01/01/2010

Adieu 2009... Vive 2010

Une nouvelle année s'ouvre à nous et je nous la souhaite très belle avec son cortège habituel de souhaits :

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Cette année 2009 aura permis de nous connaître un peu plus au travers de nos billets et nos commentaires dans lesquels nous avons partagé nos joies et nos peines...
Que 2010 perpétue notre monde de la bloggerie et que nous restions solidaires dans tous les moments de notre vie.
N'oublier pas de passer en mode diaporama... car je ne sais, toujours, pas comment on publie un diaporama PPT sur blog 50 pour qu'il soit lisible directement(un tutoriel serait le bienvenue pour 2010...
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Et maintenant un petit clin d'oeil à Framboisine qui m'a pris pour le Pape avec mes souhaits de Noël...
Bonne Année
Happy New Year
Feliz Año Nuevo
Gutes Jahr
Buono Anno
Feliz ano novo
Beste wensen
С новым годом
幸多い新年
שנה טובה
新年快乐
سنة جديدة سعيدة
Selamat ulang tahun
Saehae bok mani bat eu sae yo
Bloavezh mad
....
 
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